Sjávarútvegsskóli Háskóla Sameinuðu þjóðanna kom í heimsókn

sjjasfælkadjs

Nemendur Sjávarútvegsskóla Háskóla Sameinuðu þjóðanna ásamt leiðbeinendum frá MATÍS kíktu í heimókn til KAPP og fengu fræðslu um ískrapa  (OptimICE) og um kæligeta hans við mismundandi umhverfishitastig.   

Kostir notkunar á ískrapa eru ótvíðæðir, enda eru afurðir umluktar vökva sem er -2-3°C og því er niðurkæling afurða mun hraðaðri en hefðdundins ís. Kjarnhiti, t.d. í fiski, næst niður á mjög stuttum tíma.

Sjávarútvegsskóli Háskóla Sameinuðu þjóðanna var stofnaður árið 1998 á grundvelli þríhliða samkomulags milli Háskóla Sameinuðu þjóðanna, utanríkisráðuneytisins og Hafrannsóknastofnunar.

Skólinn er rekinn í nánu samstarfi fræða- og menntasamfélagsins, stjórnvalda og atvinnulífs. Meðal samstarfsaðila á Íslandi má nefna Matís, Háskóla Íslands, Háskólann á Akureyri og Háskólans á Hólum.   

Meginviðfangsefni skólans er að byggja upp færni og þekkingu meðal sérfræðinga á sviði sjávarútvegs og fiskeldis í þróunarlöndum og innan þeirra stofnana og samtaka er þeir vinna í.  

 

Hitastig í upphafi hefur afgerandi áhrif á gæðin

Hvort sem um ræðir Ísland eða önnur lönd þá er mikil vitundarvakning um það hvernig skal meðhöndla hráefni fiskafurða, hvort sem um ræðir við veiðar, fiskeldi, við vinnslu eða flutning á hráefni.

Hitastig og meðhöndlun hráefnis í upphafi hefur afgerandi áhrif á lengd geymsluþols afurða og er kæling er sú varðveisluaðferð sem hægir minnst á skemmdarferli sjávarfangs og því afar mikilvægt að þekking á framleiðslunni, og því sem ber að varast, sé til staðar.  

 

Á myndinni sést þorskur eftir fjórtan daga í kælingu. Sá efri er kældur með OptimICE en sá neðri er með hefðbundnum flöguís.

 

 

Fleiri fréttir

  • Öflugt renniverkstæði hjá KAPP

    Öflugt renniverkstæði hjá KAPP

  • Rafstöð sett upp fyrir Krónuna á Fitjum

    Rafstöð sett upp fyrir Krónuna á Fitjum

  • Óson lyktareyðing fyrir veitingastaði

    Óson lyktareyðing fyrir veitingastaði

  • Mikil þróun á kæli- og frystibúnaði. Bylting í meðferð hráefnis.

    Mikil þróun á kæli- og frystibúnaði. Bylting í meðferð hráefnis.

  • Mikið úrval af hurðum hjá KAPP

    Mikið úrval af hurðum hjá KAPP

  • Samsettir frysti- og kæligámar hjá Sælkerabúðinni

    Samsettir frysti- og kæligámar hjá Sælkerabúðinni

  • Skötuveisla KAPP sló öll met

    Skötuveisla KAPP sló öll met

  • Pikkoló - sjálfbær þróun kaupmannsins á horninu

    Pikkoló - sjálfbær þróun kaupmannsins á horninu

  • Reynir Pétur kominn heim

    Reynir Pétur kominn heim

  • KAPP er Framúrskarandi fyrirtæki 2019-2023

    KAPP er Framúrskarandi fyrirtæki 2019-2023

  • Ný töskubelti í Leifsstöð

    Ný töskubelti í Leifsstöð

  • KAPP og Eðalfiskur skrifa undir samning á Aqua Nor

    KAPP og Eðalfiskur skrifa undir samning á Aqua Nor